鸭肉怎么顿好吃？
说到鸭肉，那可是我的最爱啊！我心中鸭肉的吃法可多了，糖醋、干煸、火锅、下酒等，不过最好吃的要数烤鸭和卤鸭子。 首先，来说说北京烤鸭吧！虽然全聚德、便宜坊的烤鸭名声在外，不过要说起口味来，我还是更喜欢“大董”的烤鸭，尤其是它家的饼皮，薄而酥脆，配上黄瓜丝儿、葱丝儿，包着嫩嫩的鸭肉，再佐以甜面酱，哇！绝了！
还可以做“鸭四吃”。取新鲜鸭胸脯肉，加上葱末、姜末，剁成肉馅儿，再用热鸡蛋清、淀粉调成糊状，裹在切好的鸭肉上下锅油炸，炸到金黄酥脆捞起，然后泡进凉水里冷却一下，取出沥干水分，切成片儿，拌上花生酱、香菜、蒜泥，香辣酥软，味道好极了！ 除了烤鸭，卤鸭子也是一绝，特别是用麻油烫熟的鲜卤鸭，滋味美极了！做法也不难，取新鲜的鸭子斩大件，凉水下锅，放姜片、料酒去腥，煮开后再多煮一会儿，让血水出来得更彻底些。
把煮熟的鸭子捞起来冲洗干净，备用。另起锅，多倒点儿油，放入白糖熬糖色，等到变成焦茶色就差不多了，然后把鸭子放进去迅速翻匀，让每一块鸭肉都沾上糖色，接着添水淹没鸭肉，放八角、桂皮、香叶一起炖，小火慢慢炖两个小时左右，用筷子戳一下，如果能够轻松戳透并且没有血水溢出，就说明熟了，这时候捞起来冷却后就可以拌调料了。
我用的调料是酱油、豆瓣酱、辣椒油、香油、味精、花椒粉、熟芝麻，搅拌均匀后浇到切得细碎的葱末上，一碗香辣开胃的卤鸭子就做好了。