如何煎肉好吃？
想要煎的肉好吃，主要在于肉的腌制和煎制的火候掌握。 先说腌渍，大多数人都觉得腌制是盐、酱油、五香粉等各种调料的混合，其实不然，腌制其实就是“入味”的过程，让食材通过毛孔吸收进更多汤汁味道。所以，腌制是否到位，关键就在于汤汁是否被食材充分吸入。
在煎制之前，把要吃的肉类先用清水浸泡出血水，这样可以减少后续炖炒时的血沫。然后沥干水分备用或者用厨房纸擦干。接下来就是腌制了，很多人做咸菜、酱卤等都会用盐多揉搓，其实这也是给食材进行“按摩”，更利于入味。不过因为时间关系，一般我都不会提前一晚上腌制，这样入味效果更好！ 除了食盐（尽量避开食盐中的碘）之外，你可以根据口味添加适量料酒、生抽、老抽等调味品，充分抓匀后盖上盖子或容器，让食材更好地入味。期间可以适当翻动一下，使其味道更加均衡。
至于要不要加入鸡蛋清、面粉之类的，我个人是从来不加的～加了之后反而会使口感变硬变咸。如果是炒肉片的话，可以先抓匀调味，然后用湿淀粉上浆，这样炒出来的肉片会更嫩更好吃。 如果担心腌渍不到位，可以在最后一步蘸上面粉油炸，也能达到效果~~ 说到炸，很多人可能会想到酥酥脆脆的鱼香炸肉、炸排骨…… 其实最好吃的做法应该是这么少有人做的——把腌好的肉放进去开锅蒸40分钟左右，然后用两个碟子倒扣过来，这样就可以得到一块块松软入味、肥而不腻的肉！
当然咯，如果你喜欢有嚼劲的口感，可以直接油锅里炸至金黄酥脆，配上辣椒面、花椒面、孜然粉等拌着吃~~~ 这样制作简单快手又美味的家常小炒，试问谁不爱呢~ 想要做得好吃，关键就在于调料的选择以及荤素搭配得当。
一般来说，素菜的成本很低，因此很多人会用素馅来填充肚子，但这样做并不健康也不好吃。正确的做法应该是荤素比例1：3或者是2：8，既保证了蛋白质的摄入，也避免了蔬菜中营养素的流失。