灼什么菜好吃？
“灼”，粤语里是一个常见的烹饪方法，就是用沸水煮食材，广东人也会把它写成“焯”，只是读音不同而已——《说文》里有“焯，灼也”。 蔬菜烫熟的操作方法很多，有水焯、蒸汽焯和油炸焯等。 “水焯”用的就是沸水或开水；而“蒸汽焯”是把需要处理的蔬菜放入蒸锅中蒸熟后取出；而“油炸焯”就是把原料放进热油锅里迅速炸一下。 这三种方式中，水焯是最常用也是最健康的做法。
【粉丝炒绿豆芽】 食材准备：绿豆芽500g、粉丝1把、蒜末适量、姜末少许、葱花适量、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖少许、陈醋3勺、胡椒粉少许 第一步： 绿豆芽清洗干净，粉丝用凉水浸泡至软。 第二步： 锅烧热，倒入油，油温升高后，放入蒜末和姜丝爆香。 第三步： 蒜瓣和姜丝的香味出来之后，把绿豆芽和粉丝倒进锅里翻炒均匀。 第四步： 沿锅边淋入香醋，放盐、生抽和老抽调色调味，加白糖提鲜。 第五步： 汤汁收得差不多了，撒葱花翻匀即可出锅。 一盘酸辣开胃的凉拌豆芽就出炉啦！绿莹莹的一盆，看着就有食欲！ 用这种方法做的绿豆芽可以存放两三天不变质，喜欢吃绿豆芽的朋友不妨试做一下哦~ 小贴士： 1. 炒的粉丝一定要提前用凉水浸泡至软，这样不会糊底，也不容易夹生。 2. 喜欢酥脆口感的可以改成油炸，但是油炸会使营养损失一部分，而且油脂过高对健康不利。