广东潮州.什么好吃？
1、潮式肠粉，薄饼类 潮州的肠粉非常受欢迎，店门口都能见到卖肠粉的摊档，价格实惠量又足，早上吃一碗肠粉再配上一碗稀饭，美滋滋。而潮州的薄饼也和别处不同，是卷起来的，里面包裹着新鲜的青菜和肉末，酥脆的薄饼皮儿裹着鲜嫩的内馅儿，口感层次丰富，回味无穷！
2、蚝烙，潮汕传统小吃之一 以蚝（海蛎）为原料，将洗净沥干的海蛎与地瓜粉调成糊状下锅煎炒而成，口感香脆鲜甜。在别的地方可能比较少见，但在潮州可以见到很多售卖这一小吃的摊位。
3、卤鹅 去潮州一定要尝尝地道的卤鹅，用传统的制作方法制作而成的卤鹅香味十足，配上花生酱一起吃更是美味，让人念念不忘。一般店家会提供刀叉，你可以尽情享受割卤鹅的乐趣。
4、甜汤 来潮州怎么能不试试看当地的特色甜汤呢？芋圆、薏米、西米露等做成的小甜汤清润可口，夏天来一碗正合适！
5、潮州砂锅粥 砂锅粥是在潮州比较特色的夜宵选择了，在街头巷尾都有摆放桌子方便食客吃饭的砂锅粥大排挡，点上一个煲粥和一个卤水拼盘就能吃得饱饱的。
6、牛肉火锅 在潮州还有一种不得不提的美食就是牛肉火锅，来这必吃的美食！新鲜黄牛的肉用砂锅熬煮，配上特殊的酱料，香气扑鼻而来，让人食欲大增。除了牛羊肉之外，还有一些涮菜也是非常不错的，蔬菜类的都很新鲜。不过要注意的是，牛肉火锅忌吃“回食”，也就是不能吃隔夜的牛肉。
潮州卤水
要说潮汕地区最闻名遐迩的一道菜，那非“卤鹅”莫属了。潮州卤水，又叫五味卤水，是一种古老的烹饪技艺。卤水除了用来卤鹅外，还可以卤制猪蹄、猪肚、鸡蛋、豆腐等。
潮州卤鹅的美味源于卤水。一碗历经岁月沉淀的卤水犹如一位饱经风霜的老人，历经无数次重复的过滤熬制，熬红了一盏盏的油灯，见证着一辈又一辈的传承。一锅好的卤水要采用很多辛香料，像桂皮、八角、草果、丁香、小茴香等要按配方配好用纱布包扎严实，经过反复过滤熬煮，然后加上南姜片、罗汉果，再加上老抽、生抽和大量的海盐，才能熬成一碗原汁原味的卤水。
然后将一整只鹅吊起放在烧开的卤水中反复卤浸，卤至入味、熟透，一盘喷香四溢的卤鹅就制作完成。蘸上沙茶酱，一口尝尽咸甜的精华。
潮州粿
“潮有饼，广有面”，潮州人把“糕”叫做“粿”。潮州粿有“甜粿”和“咸粿”之分，是潮州人餐桌上离不开的美食。粿品的制作是潮州人民的智慧结晶。
传统粿品的制作工序复杂，大体分为米磨浆、蒸成糕状、切割糕体、搅拌馅料、制作粿皮、粿皮包馅、入模压制、脱模加热、包装出售等等，一道道工序环环相扣，少有差池便要功亏一篑。
粿品不但做工独特，馅料也很特别。有纯甜的甜粿；咸中带甜的红桃粿和猪腌（也写作“猪肠”）粿，是用芥菜瘦肉或猪肠瘦肉做馅的；还有纯咸的菜头饼、菜头丸、鼠曲粿、栀子粿、薄饼；有蘸腐乳吃的五香卷；甜咸兼顾的羔烧粿……
潮州手打牛肉丸
潮州人吃牛肉，独爱牛肉丸。手工牛肉丸在潮汕地区又被称为手打牛肉丸，是潮汕卤水汤最有魅力的主打“明星”。新鲜的生牛肉必经过2至3小时的手工反复捶打，将牛肉锤捣成泥，再反复搅拌摔打，加入少许盐，搅拌至肉馅高度粘稠，使其中的蛋白质充分溶解，方能制成馅料。如此以原始制法手工“手打”出来的牛肉丸，富有弹性，口感爽脆，不油腻且易于消化。
牛肉丸经过大火翻炒或烹上清汤，咬上一口，汁水四溢，仿佛要将舌尖炸裂，牛肉的鲜美充斥了整个口腔，唇齿留香，回味无穷，实在是一种享受。
潮州牛肉火锅
潮汕人爱食牛肉。潮州牛肉火锅的精髓在于牛的品质与新鲜度，一般选取一年生的阉牛，肉质爽口，新鲜味美。
潮汕牛肉火锅是用白水煮牛肉，煮锅里加上少许的生抽，以去除牛肉的膻味，锅底只添加葱花、白萝卜。潮汕牛肉火锅有很多讲究，最讲究的是切肉的师傅和打边炉的时机。
切肉的师傅须是熟谙牛肉各个部分的熟成时间和口感的老师傅，不同部位的牛肉要分开切，以确保火候最佳。打边炉的时机也很重要，师傅切好一片一片的薄牛肉片，趁热迅速倒入沸水锅内，轻轻推几下，七上八下，捞起，放进沾碟，再送入口中，这样才能吃到爽口弹牙的牛肉，口感非常细嫩。
汕头老妈宫粽球
老妈宫粽球距今已有300多年历史，因粽子店临汕头老妈宫而得名。粽子用料十分考究，外皮是特别制作的粳米粉皮，内馅主要有五香肉、虾仁、干贝、香菇、栗子、叉烧等多种食材。其形状呈塔状，一般有三层馅，呈“三圆十八角”，故又称为粽球。
粽子煮熟后呈蛋黄色，晶莹饱满，香、甜、咸、辣多种美味融合在一起。它既有粽的清香，又有汤丸的滑腻。吃的时候要蘸上一点酱油膏，酱油膏是加了南姜、川椒、芝麻炒制的肉臊再加上生油、白糖、
