简单蒜头怎么腌制好吃？
食材准备 新鲜蒜头400g、红辣椒2个、花椒1小撮、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、白醋60ml（可用白醋替代）、白砂糖50g、盐8g； 制作步骤 1.将新鲜蒜头剥去外皮，保留顶部两瓣，放入清水中浸泡10分钟，随后捞出冲洗干净，沥干水分待用；
2.锅中加入300ml清水和所有香料，大火烧开后转小火煮10分钟出香味后，再加入60ml白醋和50g白砂糖搅匀后熄火，让其自然冷却；
3.待汤汁冷却后，把洗净的蒜头放进汤汁里，盖上盖子，浸泡6个小时以上即可食用。 食用方法 食用时，可以将泡好的蒜头捞起沥干，放置15分钟后就更容易脱衣。
注意 食盐用量根据泡制大蒜的多少而定，一般每千克大蒜用1.5~2克食盐。 用醋代替部分白酒，不但能去掉苦味，还能使大蒜更加酸辣爽口。 如果怕酸或辣可以加点白糖或者冰糖进去，口感会变的甜一些。 但是放糖的时间最好在浸泡的时候，而不是在煮的时候加入，否则会导致营养成分流失。