食材： 鹅1只，姜5片，葱2棵，蒜半头，香菜少许。 配料： 盐适量，生抽4勺，老抽3勺，糖少量。
步骤：
1.将鹅处理干净（最好让卖鹅的宰割干净），用冷水多冲洗几遍待用； 2.锅内放半锅冷水，加入切好的葱姜蒜和10g料酒，把洗好的鹅放进去，煮至水开后，再煮5分钟捞出冲洗干净备用；
3.另起锅，放适量植物油，油热后放进切好的葱姜蒜爆香，然后再放入两勺白糖、四大勺生抽、三大勺老抽，小火翻炒至冰糖融化，汤汁变浓；
4.把炒好的酱汁浇在鹅肉上，盖上盖子，小火焖40分钟左右（中途可以翻动一下，使上色均匀）;
5.40分钟后打开盖子，加入适量盐调味，收汁儿，使酱香味更加浓郁；
6.出锅前撒上葱花和香菜即可食用~ 小贴士
1.买回来的光鹅可以先让卖家帮忙拔毛（最好能够清除干净）并剁好，回家清洗干净就可以了。但是注意不要用水泡哦，否则会烂掉！ 2.做白煮鹅不用放太多的调料，以清淡为主，这样才能更好地品味到鹅本身的鲜香。
双惜妍优质答主初冬来临，天气还比较冷，大家伙喜欢吃点油腻、味重的食物去抵御寒冷。但总这样吃难免消化不良、身体上火，其实，这时候来点白煮菜，清新不油腻，健康不上火，特别推荐白煮鹅！
白煮鹅就是鲜味，特别适合家常的清煮做法，这样最能呈现它本身的美妙滋味。做好这道菜，只需掌握两个技巧：一是煮鹅水要足，要一次煮开，这样鹅肉才会软嫩香甜，保持了食材的原滋原味，二是蘸料要配好，用姜蓉和葱白蓉调成蘸料，姜的辛辣解鱼腥味，再加入葱的清香，两者完美地结合是白煮鹅的最好搭档。下面来看看这道菜的详细做法吧！
1、主要材料：草鹅半只，姜。辅助材料：葱白1段，料酒2勺，盐，生油。把草鹅放在案板上，肉面擦干水分，斩件备用。姜去皮切成薄片；葱白切成丝备用。
2、烧热热锅，放入2汤匙生油，把姜片爆香。
3、转大火，放入鹅肉煎香至金黄色，中途可以加入少许料酒去腥。煎时把姜片拨到一旁，以免糊底。
4、加入1大碗开水，水量一次性加足，不能中途加水，大火煮开转中火继续煮20分钟。
5、煮至香味四溢，鹅肉软熟加入盐调味即可上碟。
6、在煮鹅的时间里可以把姜蓉和葱蓉的蘸料搞好了。用刀剁或捣盅把姜蓉和葱蓉做成蓉。
7、把料酒1勺、生油1勺、盐1/4茶匙调成好的姜蓉葱蓉酱蘸鹅肉食。
蘸料的调法可以按个人喜欢的口味酌情调整。
