食材准备：嫩竹笋、五花肉、小米椒、大葱白、生姜 调料准备：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、啤酒、白糖 一、炒制 1.把切好的春笋用清水多冲洗几遍，然后切成薄片； 2.大葱白切成马蹄状、姜切片、小葱切葱花、小米椒切圈备用； 3.锅中倒入适量的清水煮沸后加入少许食盐，然后把切好的春笋倒进去焯水一分钟去草酸，然后捞出来沥干水分； 4.锅内烧油，油热以后下入姜片和葱白爆香，然后将切好的五花肉倒入锅中煸炒至变色，接着放入两勺豆瓣酱和一颗冰糖炒出红油； （这里豆瓣酱和冰糖都可以放多一些，这样味道更厚重一些） 二、焖煮 1.将焯好水的春笋放入锅中，然后再倒入一勺生抽、半勺老抽、一大勺蚝油、一大勺豆瓣酱，搅拌均匀后盖上盖子小火焖十分钟； 2.揭开盖子，闻到香味儿就可以放入切好的小米椒和葱花翻炒均匀出锅了。
这样做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化，颜色也超级有食欲！你们也赶快试试！
虞丫丫优质答主绿色笋的储存
1、冰箱保存。如果家里有冷藏条件，放冰箱的冷藏室保存，大概能保存7、8天的样子。因为冰箱的温度很低，这样能抑制细菌的生长，而且在保鲜层，湿度比较大，能保水，所以也能减少水分的流失，可以较长时间保存。
2、埋在沙土里面保存。找一只大的容器，放进一层薄薄的沙土或细土，把生姜放进去，再在生姜上埋上一层土，不要埋的太厚，3、5厘米即可。放在阴凉处，注意泥土的湿润，也能保存很长时间。这跟在原地保存很像理。
绿色笋炖鸡
用料：绿竹笋200克 鸡600克 冬菇3个 鲍鱼干5个 干贝5个 姜片10片 花椒10粒 葱1根 盐1茶匙
做法：
1、鲍鱼干、干贝浸泡约3小时，冬菇泡软去蒂备用。
2、绿竹笋去外皮洗净切成数段。鸡肉切块汆烫后洗净浮沫。
3、将所有材料与调味料放入锅中加水10杯。
4、以大火煮开后，转小火煮至汤汁剩1/2杯，即可熄火。
绿色笋炒腊肉
用料：绿竹笋(或箭竹笋)6片 五花肉50g 蒜2瓣 胡萝卜2片 生抽1勺 鸡精2g
做法：
1、竹笋用小刀刮去外皮，然后切成1mm左右的小片，放入沸水中略焯过1分钟，然后捞出后用清水冲洗，沥干水备用；五花肉切成细丝；胡萝卜切片，蒜拍碎；
2、锅烧热后倒入油，然后倒入五花肉煸炒出肉的油，然后倒入一半的蒜碎；
3、倒入竹笋翻炒约2分钟后，再加入胡萝卜、生抽、鸡精、另一半的蒜，炒匀起锅。
