怎么做抄手好吃？
这个我最有发言权了！ 四川人，喜欢吃辣，无辣不欢那种，所以做的抄手是麻辣味的。 用料：猪肉（肥瘦相间）、面粉、鸡蛋，生抽、老抽、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、白芷、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮、白砂糖、盐、味精、菜油 我做抄手的步骤是：
1.把肉馅儿放碗里，加入胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、料酒、鸡蛋顺着一个方向搅打上劲儿；
2.把面粉和泡打粉混合均匀，加入水调成糊状，然后倒进肉馅里面拌匀；
3.把拌好的肉馅做成大小均匀的丸子，然后把团好的丸子放进清水里（清水里面可以放少许的食盐，这样丸子煮熟后会更有弹性）；
4.煮锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱炒出红油后，放入各种香料继续炒，炒出香味之后，加入适量的热水煮开；
5.把烧开的调料舀到碗里，把煮熟的抄手放进去，再放葱花、香菜末，淋上热油就可以啦。 我做抄手的时候还会注意这几个问题：
1.调肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌上劲，这一步很关键，如果搅不好，蒸出来的包子或者饺子会散掉。
2.和面的时候一定要适量，和得太软了，做出来的成品不好看也不好吃； 和得太硬了，做出来的面团很难揉光。
3.制作过程中，如果没有把握，可以先少做一些，试吃一下，觉得合适了再大量制作。
另外还有一点要提醒大家：现在市场上卖的鲜肉馅儿一般都是咸的，所以在放调料的时候一定要酌情添加哦~ 祝大家都能做出好吃正宗的抄手！