豆瓣怎么炒做好吃？
食材准备： 豆干300g（最好买熏干的豆干，比较香！） 剁辣椒适量（买的时候问问老板，很辣的那种才正宗！） 花生米适量(我用的生花生米，用油炸熟也可以) 大葱一根、大蒜6瓣、姜一块；
开始做啦——
1.豆干清洗干净，然后先切薄片，再切成小丁，这样比较入味儿～ （我的豆干是那种很薄的湿豆腐干，很容易切的哈）
2.把切好的豆干放进大碗里，加入少许盐和胡椒粉拌匀腌制片刻（大概5分钟左右吧）； 再放入一汤匙香油拌匀，这样做是为了让豆干吃起来更嫩更劲道一些～
3.这时候可以开始炸香花生了。把花生米用清水冲洗干净，滤干水分待用。 大火烧热砂锅中的油，然后将花生米放进去慢慢炸； 用小火慢慢煸出香味儿，而且要不停的搅动，以免花生米烧糊。待花生米表皮变成淡淡的金黄色即可捞出来沥油备用了。
4.接下来开始制作豆瓣酱。这是关键的一步噢！ 用小火慢慢的把豆瓣酱煎酥，注意要不停搅拌以防粘锅。等豆瓣酱的颜色明显变浅，香气四溢时就可以了。（我大概用了半瓶的豆瓣酱，所以感觉颜色并不是很重。如果颜色特别红的话就可以少放点豆瓣了）
5.接着把切好的葱、蒜和姜下锅爆香，随后倒入煎好的豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒，直到闻到浓浓的酱香味儿。
6.这个时候就可以倒入腌好的豆干了。 倒进去之后记得不停地翻炒，让每块豆干都能均匀的沾上酱料。然后加入热水，水量没过豆干就行。 盖上盖子小火焖煮5分钟后，打开盖子，加入切好的剁辣椒和炸好的花生。
7.最后大火收汁，撒上葱花就ok了… 我这个因为放了比较多的剁辣椒，所以颜色看起来比较重。要是喜欢淡一点的就可以少放点哟～
做好的豆瓣可以直接食用，咸香辣俱全，特别下饭。