枸杞桂圆蒸蛋有什么功效？
现代营养学研究认为，桂圆具有补心安神、美容养颜的功效。鲜桂圆含水分、蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和维生素C.每100克鲜果肉含蛋白质1.8克、脂肪0.4克、糖类20.8克以及钙164毫克、铁4.7毫克。其中钙含量高达164毫克，是不可多得的高钙水果。
蛋类含有丰富的蛋白质，同时还含有维生素、卵磷脂、铁等成分，营养丰富，易于消化。对于处于脑力活动旺盛阶段的学生群体而言，常食桂圆蛋，能增强心智能力、消除疲劳。但需注意的是，桂圆偏温补，不宜一次食用过多，否则易上火。有上火倾向的人，如口腔溃疡、畏光流泪、大便干燥者，更要少吃为宜。推荐以下食疗方：
桂圆蒸蛋。桂圆4个、鸡蛋1个、盐少许。将桂圆、鸡蛋去壳，将桂圆肉和蛋混合在一起，加入少许凉开水和盐，在锅内加入热水隔水蒸。功效：滋润肌肤，通络美容，乌发悦心。适合久病体弱、神经衰弱、心悸健忘、血虚萎黄、脱发者食用。
枸杞桂圆蒸蛋。鸡蛋3～4个、桂圆15个、枸杞10克、盐少许。将鸡蛋打在容器中搅散，蒸锅内加水烧开，小火保持沸腾后，将鸡蛋置入锅上蒸10分钟左右；取一大碗加入打散的鸡蛋、5～10个去壳桂圆和盐，搅拌均匀，继续蒸10分钟左右；再取一碗加入打散的鸡蛋、剩下的5～10个去壳桂圆和枸杞、盐，继续蒸5分钟。功效：补肾、养血。可作为孕妇、术后或是病后体虚者调养食用。