八大鱼怎么做好吃？
先上图 这是刚做好的，还热乎着呢！ 这个做法非常简单，厨房小白都能做出来
1.准备一条新鲜的草鱼或者鲫鱼都可以，清洗干净之后在背上划拉两刀，方便入味（背部的肉比较嫩）
2.把鱼肉斜着片成薄片（注意不要切到手），然后放入盆中，加入少许食盐，胡椒粉，料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟 3.准备一个碗，依次加入淀粉、鸡蛋清、面粉，混合搅拌均匀成糊状 4.取出腌好的鱼片，两面粘匀面糊 5.锅中烧油，五成热时倒入鱼片，小心滑熟（不要炒久了，容易老），捞出控油备用 6.重新起锅，放入多一些的油，三成热时转小火，下入蒜瓣、生姜、葱白爆香
7.随后转入大火，放入豆瓣酱快速翻炒，炒出红油 8.淋入白酒（一定要少来点，否则会发苦），快速翻拌均匀 9.最后倒入鱼片，轻轻推动，防止粘锅，稍煮片刻即可关火，出锅装盘
10.最后撒葱花，香喷喷的酥鱼就做好啦～ 小贴士：
①鱼肉很嫩，所以不用煎得太久，不然很容易碎掉；
②切好的鱼肉最好用冷水浸泡一下，可以去掉大部分血液，做出来的酥鱼颜色更清爽些；
③豆瓣酱已经很咸了，所以不用再放食盐了。