重庆香辣蟹怎么做好吃？
作为在四川和重庆都待了四年多的东北人来回答这个问题应该合适吧~ 先说做法，这个做法是我自己试过的，简单快捷又好吃！ 材料：大闸蟹、粉丝、花生（可选）、辣椒、花椒、香菜、蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、茶叶。 步骤：
1. 粉丝用冷水泡软，蒜剁成蒜泥，辣椒剪成段。（我用的干辣椒，所以需要提前用热水泡一下，使辣椒软化）
2. 大闸蟹刷洗干净，用刀劈成两半，然后斩去螃蟹的脚和钳，这样处理以后会方便螃蟹入味且熟得快一些。
3. 炒锅里加入少量的植物油，烧热后放入花椒、辣椒翻炒出香味之后，加入切好的蒜末继续爆香。
4. 把处理好的螃蟹放入锅中，大火炒至变色。（如果用的是活螃蟹，一定要确保煮熟后再食用哦～煮熟后的螃蟹体内细菌会被杀灭，可以放心食用啦）
5. 倒入适量生抽、香醋、少许白糖和胡椒粉，再把之前泡好的粉丝铺在上面。 盖上盖子，小火焖煮几分钟至熟透。（粉丝很好熟的，不用煮很久）
6. 出锅前撒一把葱花和香菜，可以多放一点儿，味道更浓郁些。 如果觉得味道淡还可以加一点盐，但我本人觉得加不加都行。 最后一步非常关键！！！ 在锅中撒入少许的茶叶，不要太多，少量即可。 为什么要放茶叶呢？因为茶叶有祛腥味的作用，而且能让汤汁儿变得更为鲜亮。 用红茶也可以，但是绿茶就不太合适。 做好以后的香辣蟹应该是这样子滴～红扑扑油亮亮的，很有食欲对不对！
吃完蟹肉再吃蟹壳也是美味十足呀～ 蘸水也很好玩哒……用两个小碟子，一个放蒜泥、另一个放香菜、加少许的生抽和香醋，调制的蘸水酸辣适中，口感细腻，与香辣的蟹肉真是完美组合！ 我最喜欢这种有嚼劲的口感，越嚼越有滋味。一口下去，辣味、香味在唇齿之间弥漫开，妙啊～ 一只蟹的腿大约有一元硬币那么粗，腿里的肌肉很结实，撕扯起来的感觉特别过瘾。 连壳带肉吃掉也不会很撑，毕竟热量都在蟹壳里呢…吃完这一只，再喝一口热汤，美滋滋～