肥肉炸什么好吃？
炸扣肉 做炸扣肉，肥瘦相间的五花肉是首选食材。在锅中加入冷水、姜块和葱段，煮至沸腾后，把五花肉放进去，煮5分钟。随后将五花肉取出冲洗干净，用牙签在给五花肉扎眼（这样炸出来的扣肉不会很厚而且比较入味）。
接着在锅中加入食用油加热至6成热，然后把五花肉浸入油中炸至金黄，捞出晾干备用。 在炸五花肉的时候，我们可以准备制作酱料。取一个小碗，倒入甜面酱、豆瓣酱和生抽，加少许清水搅拌均匀； 再把白糖、醋和花椒粉倒入锅中，加入适量开水搅拌煮至粘稠状，关火晾凉待用。 最后把炸好的五花肉切成薄片，按照顺序摆下锅蒸20分钟左右，让酱汁均匀地包裹住扣肉。蒸好后，把盘中的酱汁倒回锅中，小火加热至沸腾，淋上熟猪油，搅匀后即可出锅。 一盘香甜可口、酥软香醇的炸扣肉就做好啦！