什么腌成咸菜好吃？
20种常见蔬菜腌制方法，让你吃上一个月都不重样！ 夏天来了，不吃点咸菜真是对不起自己的肚子，今天给大家分享20种常见蔬菜的腌制方法，让你吃个够！（PS：全部亲手实践过）
1、萝卜 【食材】萝卜、白糖、花椒、干辣椒、酱油 【做法】①.萝卜洗干净，切成细丝备用；②.锅里倒入少许油，放入切好的干辣椒和花椒爆香后，倒入酱油和白糖烧开③.将烧好的汤汁倒入盆中，放置冷却以后把切好的萝卜放进去浸泡就可以啦~
2、胡萝卜 【食材】胡萝卜、白醋、糖、小米椒 【做法】①.胡萝卜擦丝或者切丝，加一小勺白醋搅拌一下，再倒入足量的凉开水清洗，反复冲洗至水干净无油，沥干水分备用;②.加入两勺白糖拌匀，让每一根萝卜都沾上糖粉;③.小米椒切圈，和糖一起放在萝卜上，腌制两个小时左右即可食用。
3、黄瓜 【食材】黄瓜、辣椒、大蒜、白糖、醋、酱油、麻油、味精 【做法】①将黄瓜洗净，用刀刮去糙皮；辣椒洗净去籽；蒜头去皮，与上述原料一同捣烂如泥；②取一大碗，放入盐、酱油、白糖、味精等调成味汁；③锅内放少许植物油烧热后，把调好的味汁倒进来熬出香味，然后浇在黄瓜上面，使其入味；④待其晾凉后装入容器内加盖密封，一天后可以开盖食用。
4、尖椒 【食材】尖椒、酱油、醋、豆瓣酱、香油、白砂糖 【做法】①将尖椒洗净后沥干水份；②将以上调料混合搅拌均匀；③把蘸料刷在尖椒表面，上下翻动使之均匀入味;④盖上盖子，腌制2-3天即可食用。
5、白菜 【食材】大白菜、青红尖椒、生姜、小米椒、大葱、香葱、香菜、二荆条辣椒 【做法】①所有用料清洗干净，大葱葱白切段，香葱、香菜、小米椒、二荆条辣椒切丝，生姜切片备用；②锅里注入清水，大火烧开后，放入食盐、生抽、香醋各适量，搅匀后放入白菜，大火煮约十分钟至熟软；③取出白菜摆入碗里，放上葱姜，淋上适量蒸鱼豉油，铺上小米椒、二荆条辣椒，放入烤箱烘烤3分钟取出撒上葱花和香菜即可。
6、包菜【食材】包菜、红椒、青椒、洋葱、大葱、姜、桂皮、八角、老抽、生抽、盐、白糖 【做法】①所有用料清洗干净；包菜撕成小块，红椒、青椒掰成块，洋葱切丝；②炒锅中放油，烧至七成热时，依次下入桂皮、八角炸香，随后放入洋葱炒出香味；③放入辣椒、包菜、姜丝继续翻炒，随后加入适量老抽、生抽、盐和白糖调味，炒至包菜断生后即可盛出。
7、香菇 【食材】干香菇、香葱、老姜、白酒 【做法】①干香菇用凉水泡发，捞出挤净水份待用；②香葱打结；老姜切片；③平底锅加热，不放油，小火煎香葱、姜片直至金黄;④下香菇下锅，喷入适量白酒，煎至水分收干⑤调入盐、生抽、白糖炒匀即可。
8、黄豆芽 【食材】黄豆芽、红辣椒、黄辣椒、葱、姜、大蒜、白糖、醋、老抽、生抽、花椒、大料 【做法】①将豆芽清洗干净，放入锅中，加清水炖至熟透；②捞起，放凉开水里浸凉后控净水分；③红辣椒、黄辣椒切块；葱切段；姜切片；大蒜去皮用刀拍扁；生抽、老抽、白糖、醋混在一起调成酱汁；④锅里热油，五成热时放入花椒粒、大料爆出香味，随后放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，接着将辣椒块放进去煸炒，最后倒入调好的酱汁，烧开后再炖一会儿，关火焖几分钟，美味即成。
9、花生米 【食材】新鲜花生、白酒、醋、酱油、白砂糖 【做法】①将花生用清水冲洗干净，晾干表面的水份；②取一个干净的小碗，倒入适量白酒、白醋、酱油和白糖调匀制成蘸汁；③把调制好的蘸汁倒入锅中，用文火熬制，边加热边搅拌，直到白糖彻底融化，且酱汁浓稠能够挂帘为准；④趁热把调好的酱汁淋到洗好的花生上，使每一颗花生上都均匀裹满酱汁，然后盖上盖子，腌制2个小时左右，即可食用。
10、藕 【食材】藕、剁椒、生抽、醋、白糖、芝麻油、小葱 【做法】①莲藕去皮，冲洗干净备用；②将剁椒酱涂抹在莲藕的表面，尽量多抹点，这样更容易入味；⑥把涂好剁椒的莲藕放进保鲜盒中，置入冰箱冷藏室，让其慢慢入味，一般要腌10小时左右；⑦取出莲藕，削掉剁椒外围的一层皮，再次冲洗干净；⑧炒锅上火，倒入适量食用油，烧至七成热时将莲藕放进去煎制，煎至两面金黄盛出；⑨取一个小碗，调入适量生抽、醋、白糖和芝麻油调成味道合适的酱料，舀两勺拌在莲藕上即可。