藤椒鱼怎么做好吃？
一 原料：草鱼一条、藤椒10克左右（根据自己口味增加），生姜3-4片、青红椒各2个、野山椒5-6个、香菜适量；
二 调料：色拉油少许、盐1茶匙、鸡精半茶匙、料酒2汤匙、生粉一勺（勾芡用）
三 准备过程：
1. 将草鱼处理干净，切成大块后用刀轻轻拍一下以便入味和便于煮制时成熟一致。然后放入碗中加入姜片、料酒、盐拌匀腌制20分钟备用。
2. 锅内放油烧至六成热下入腌制好的鱼片滑熟倒出控油备用。
3. 生姜切片，青红椒切丝，香菜切末（喜欢吃芹菜的可以把芹菜切段也一起下锅）。
四 烹饪过程：
1.锅洗净置火中加入少许油烧至五成热倒入野山椒圈、姜末炒香，然后加高汤或者清水煮沸。
2. 捞出料渣只留汤汁，然后将滑熟的鱼片放入锅中，调入鸡精中火煮至汤色白亮。
3. 最后出锅前淋入适量水淀粉即可装盘，撒些葱花及香菜点缀增香即成。
【小贴士】：
藤椒是花椒的一种，颜色比花椒浅，颗粒比较大，具有芳香浓郁，口感独特的特点！四川地区多有种植，一般用于做藤椒油食用，也可与麻椒搭配使用。这里我采用少量的藤椒和大量的花椒一起搭配来制作这道菜这样既保留了藤椒特有的香气，又丰富了菜肴的口感层次。另外为了突出鱼的鲜香，我在调味的时候没有放任何辣椒。大家也可以根据各自喜好适当搭配一些干辣椒、花椒、红尖椒等辅料以起到配色和增添风味的作用。