马蹄荸荠怎么做好吃？
马头荸荠，南方的一种水生植物，个头不是很大，表皮呈黄色至黑褐色，形状像马蹄，所以叫“马蹄”或者“荸荠”，也有的地方叫做“慈姑”和“地栗”等。 马蹄是一种比较常见的水生蔬菜，口感爽脆，味道香甜，既可以当蔬菜食用，也可以当作水果，而且营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维以及多种维生素与矿物质元素，其中磷的含量特别丰富，每100克马蹄中约有680毫克的磷元素，是苹果的2.5倍左右，常吃马蹄可以促进骨骼发育，补充身体所需的营养物质。 虽然马蹄的营养价值极高，但是马蹄性寒，对于体质虚寒者来说最好少吃或不吃，另外在挑选的时候也要注意，要挑外壳光滑完整的，没有虫眼，没有开裂的痕迹，还要挑个儿大的，这样的比较甜并且水分足，如果个头太小的话口感会比较干巴巴的。 一、糖醋荸荠 准备食材：鲜荸荠300g（马蹄洗净去皮）、白糖40g、醋45ml、盐半勺、水淀粉适量、清水1大勺、姜丝少许。 做法步骤： 第一步：先将荸荠洗净后去皮，然后切碎备用； 第二步：将切好的荸荠放入碗中，加入一大勺盐和适量的清水浸泡10分钟，再用流动的水冲洗干净沥干水份备用； 第三步：炒锅中倒入少量的油烧热后下入姜末煸香； 第四步：接着再将荸荠放入锅中翻炒几下； 第五步：接下来往锅中淋入适量的醋翻炒均匀，然后再加入适量的清水，大火煮开后转小火继续炖1分钟左右； 第六步：最后调入白糖和盐调味，再用水淀粉勾芡即可出锅装盘享用啦！
二、凉拌马蹄 准备食材：新鲜荸荠1小盆、胡萝卜半个、香葱2根、蒜瓣5粒、小米辣4-5个、陈醋2汤匙、白糖半茶匙、生抽1/2茶匙、芝麻油少许、植物油适量。 做法步骤： 第一步：首先将所有食材都准备好，荸荠先去皮洗净，胡萝卜削皮后用擦板擦成细丝（如果没有擦板可以用刀切），小米椒去蒂切成圈、大蒜切成蒜末待用。 第二步：锅中倒入适量的水烧开，然后将洗净的荸荠先下锅焯烫一下捞出过凉（焯水的时间不宜过长，大概1分多钟即可）。 第三步：将焯过水的荸荠用刀对半切开，然后再切成小段装入盘中待用。 第四步：将胡萝卜丝和葱花也一起装进大点的容器里，然后将所有调味料全都放进去搅拌均匀，再撒上点白芝麻翻拌均匀就可以食用了。
三、马蹄炒肉 准备食材：鲜荸荠1斤（马蹄洗净去皮）、五花肉一小块、葱、姜、青椒一个、干辣椒段若干、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。 做法步骤： 第一步：首先将准备好的鲜肉用清水洗干净切成小块状装起备用；再将洗好的青红椒斜切成片、葱姜切丝，干辣椒切段备用。 第二步：接下来起锅热油，待油温升至6成热时将干辣椒、葱段、姜片下锅煸炒出香味后再倒入肉末炒香炒至变色后将老抽、料酒下锅翻炒均匀上色。 第三步：紧接着把清洗干净的马蹄下锅，大火快速翻炒均匀直至熟透，再放入青椒翻炒，之后加少许白糖提鲜，并撒入少量食盐翻炒片刻即可关火装盘享用啦。
四、马蹄糖水 准备食材：荸荠100g（马蹄洗净去皮）、桂圆肉30g、陈皮1小块、红糖适量。 做法步骤： 第一步：马蹄洗净去皮后剁成大小均匀的薄片，然后把荸荠皮和荸荠泥全都过滤掉不要，只留荸荠汁；桂圆肉先用温水稍微浸泡一会儿，再把泡软的陈皮用清水清洗干净，最后和桂圆肉全部一起放到砂锅中。 第二步：接着再舀入两小勺的红糖进去，并倒入之前剩余的荸荠汁，然后用小火慢慢炖煮半个小时左右就可以了。
以上四种方式都是马蹄最简单的几种吃法，大家可根据自己的喜好来选择哦~