晒干的鱼怎么炖做好吃？
- 用油煸出香味，这个步骤最重要，也是有没有灵魂的区别。 以前我奶奶会制作干鱼，把干鱼拿油锅里这么一炸，那个香味啊，简直了！小时候过年才能吃上一次，每年我都抢不到先来吃！
食材：干黄花鱼2条、辣椒干3个、葱花少许。
第一步，准备好要用的料。鱼洗一下剪掉尾巴，沥干水备用。（不要直接放在油里炸哦）
第二步，锅内放少量油，下花椒八角爆香后，捞出扔掉。然后放入两大勺豆瓣酱炒香，再倒入干辣椒段和葱段炒出香味。
第三步，将鱼放进去，小火慢慢煎黄，然后调入适量老抽、白糖和料酒，大火烧开之后转中火焖煮15分钟左右就差不多了。
第四步，最后大火收汁，撒一些葱花就可以出锅啦~ 我做的比奶奶做的小小一条，因为鱼太大块，不容易入味。但味道绝对是神似！香辣酥脆的鱼肉混合着芝麻的香气在唇齿之间绽放，一口下去就超有嚼劲！