竹笋鱼头汤怎么做好吃？
食材准备： 鳙鱼(1000g)、鲜笋（500g）、泡椒（50g）、葱姜蒜适量、料酒、胡椒粉、花椒、味精、醋、白糖各适量 过程步骤：
1.鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分后，在鱼身两面斜着打上花刀；葱切葱花，姜切片，大蒜剥皮，泡椒剁碎备用； 2.锅烧热，倒入油，烧至6成热时，放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油后，加入泡椒、葱段、姜片、大蒜爆炒至香；
3.将切好的鱼均匀铺开，放入锅中，加入清水、料酒和胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖半小时左右，使鱼肉充分入味；
4.新鲜的笋切片，洗干净后下锅煮至熟软后捞起过凉（如果是鲜笋就不用焯水了） ，捞起鱼肉，放入适量白醋、白糖、味精调好味，再把豆腐放入锅中与鱼肉一起炖煮片刻即可关火食用啦！