新鲜大目鱼怎么做好吃？
准备原料，清洗干净。 在鱼身上划几刀方便入味 抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。 大蒜切成蒜末，香葱切成葱花。 锅中烧油，油温8成热的时候，加入花椒和干辣椒爆出香味。 再加入切好的葱、姜、蒜炒出香味。 然后加入两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒翻炒均匀。
再加入一碗淀粉水调成糊状，小火熬至浓稠。 把炒好的酱汁淋在鱼头上，再把鱼头放进去盖上盖子焖10分钟即可。
如果喜欢更入味些，可以在锅中浸泡一会再拿出食用。 制作过程中注意不要让汤汁沸腾，否则会脱糊。 如果喜欢辣的可以加点小米椒圈，味道就更棒了！ 这个菜的特点就是香辣入味，鲜、香、麻、辣俱全，让人吃了就忘不了哦～