鱼肉丸怎么烧好吃？
首先你要清楚，鱼丸要吃的鲜，所以要保证鱼肉里面的纤维保持完整，但是又不能有刺（做鱼丸的时候刺是要挑干净的） 其次你要搞清楚你说的这个“鱼肉丸”到底是什么做的。我按照一般常人来理解你的意思，把鱼肉打成泥加葱姜汁、盐、味精、料酒、鸡蛋清搅打上劲做皮，用皮包着馅做成圆球形的就是鱼肉丸了嘛。。。那么这种鱼肉丸肯定是好吃的不行的啦！ 如果你说的鱼肉丸是像虾饺一样的，用细纱网把鱼肉中的纤维基本过滤掉，只留下一点点很嫩的鱼肉，再拌上适量淀粉上浆，这样就可以做成鱼肉丸了。那这种做法做出来的鱼肉丸口感会更佳，因为没有了粗纤维的口感，只有入口即化的嫩。而且这样做出来的鱼肉丸形状更好，更有食欲一点。 下面推荐做法 材料：罗非鱼一条、猪五花肉100g、马蹄8个、姜末5g、葱白末5g、蛋清1个、淀粉2汤匙、花生油3汤匙、清水适量
步骤：
1.将罗非鱼洗净剔骨，鱼肉冲洗干净血水备用。 2.五花肉剁成肉馅，加入姜葱末、马蹄碎、鸡蛋清和所有调料拌匀待用。（这里用的马蹄其实是荸荠，不过我觉得马蹄更漂亮些）
3.取一深碗，把调好味的肉馅填入，上锅蒸约10分钟至熟，取出凉透后撕成粗丝待用。 做好的肉丸子
4.鱼肉用流纹刀轻刮去鳞，去掉肠肚清洗一遍待用。
5.鱼肉用刀轻轻刮去筋膜，再用流纹刀细细刮掉鱼刺（这一步一定要小心，以免受伤）。
6.把刮好的鱼肉用流动的水冲洗一遍，滤干水分后用料理机打成泥状。（如果水太冰手的话可以把鱼肉放到锅里煮开后再打）
7.鱼肉泥里加入所有调味料搅拌均匀即可（注意不要打太久，免得把鱼肉给打老了）。
8.取小勺一勺勺舀起鱼泥，往一个方向不停地搅拌成糊状，直到鱼泥变得细腻粘手且有弹性。
9.手上沾水，取适量鱼泥搓成圆形，放在手心轻轻握紧，最后成型这样就可以了。
10.锅中放入足够清水或高汤，大火煮开后，转小火慢慢炖半小时左右，让鱼肉入味，然后撒上葱花起锅即可。