黑黑鱼怎么烧好吃？
黑鱼，又名乌鳢【li】、水鸡、蛇头鱼、青鳢等 乌鳢主食小型鱼类和虾蟹，野生条件下以捕食鱼虾为主，人工养殖条件下以动物性饲料为主，如蚯蚓、蚕蛹等。除极少数热带鱼种外，几乎所有的淡水鱼类都怕盐，而黑鱼正是例外之一，它在海洋中也能正常生长。 所以做鱼的时候加点海水（咸水）也能去腥增香！ 一、黑鱼豆腐汤 食材准备：黑鱼、豆腐、葱、姜 1.黑鱼处理干净后，斜着切成薄片儿；豆泡对半切开；葱姜切丝备用 2.锅中放入适量油，爆香葱姜，然后把切好的鱼片放在锅里炒制 3.鱼肉炒得微微发白时，加入足量的清水，大火煮开，然后加入豆腐块和适量的食盐，再次煮开后关火焖5分钟就好了 二、糖醋黑鱼 食材准备：黑鱼、番茄沙司、白醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、料酒、葱花 1.黑鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分，再用铲子刮去表面的粘液，冲洗干净备用 2.取一个干净的小碗，放入番茄沙司、白醋、白糖、生抽和老抽拌匀制成酱汁备用 3.锅中放入适量油烧至六成热，然后依次放入黑鱼、葱段和姜片，煎至两面微黄盛出 4.锅内留底油，放入调好的酱汁，小火煮至浓稠 5.把煎好的鱼放入锅中，倒入没过鱼的热水，大火烧沸后转小火炖20分钟左右，最后撒上葱花即可出锅装盘 三、酸菜黑鱼煲 食材准备：黑鱼、酸菜、剁辣椒、生姜、大蒜、香葱 1.黑鱼处理干净后，用刀在鱼身两边划一字花刀，然后用生姜片涂擦鱼身，腌制15分钟左右 2.生姜切片、大蒜去皮切片、香葱切段、酸菜切丝待用 3.锅中放油烧热，下入鱼煎炸至两面上色后，烹入料酒、酱油，再加少许盐调味，放入蒜片、姜片、豆瓣酱和剁辣椒，大火煮沸后，放葱段和香菜段，再煮至汤汁浓稠即可 四、豆瓣鲜鱼 食材准备：黑鱼、豆瓣酱、料酒、白砂糖、陈醋、酱油、水、小葱、生姜 1.新鲜黑鱼一条去掉鱼鳞、内脏清洗干净，然后在鱼身上划上花刀，蘸上一层薄薄的干淀粉待用 2.热锅凉油，放入处理好的鱼，小火煎至两面金黄酥脆，盛起备用 3.重新起锅，放少量油，烧热后放入两大勺豆瓣酱，小火煸炒出香味，再放入切好的生姜和小葱白，均匀撒上一小勺的白砂糖提鲜 4.接着加入适量的清水，烧开后再将煎好的鱼放进去，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右至入味，最后再淋上少量的香醋和酱油提香就好啦～