我做过好几次，一次比一次好吃！ 做之前要准备好姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒和生抽。（不要问我为什么这些配料都有，问就是我爱吃）
把以上配料用水冲净沥干待用。 准备一口锅加水烧开后下笋干煮5分钟左右捞起冲洗干净。（这一步是为了去除涩味，不喜欢的也可以不去除哈~） 取一个砂锅或高压锅，放入切好的姜蒜和香料，接着放入切好的笋干，倒入生抽和白糖搅拌均匀后盖上盖子，小火焖20分钟就好了。 我一般会等它自然冷却后再入冰箱冷藏，这样吃起来更爽～
做好的烟笋干可以直接吃，软软的，拌饭、拌面都超赞的！ 如果您觉得做法简单又美味，别忘了点赞关注和分享给小伙伴哦～
倪睿洁优质答主腌制烟笋干需要烟熏、晒干和锅炒的程序，需要耗费不少的时间。烟笋干做好后可放在干爽的地方长期保存，煮腊肉和煲汤等放点烟笋干味道都非常美味。
烟笋干制作方法：
1、每年春暖花开后，春笋破土而出，这个时候的春笋最好吃，我们把春笋挖回家，去壳后在锅里把春笋煮熟，然后把它冷却。如果量大，就可以分成几部分，分成一次性可以吃完的重量份，避免反复蒸煮，影响烟笋干的口感。
2、找个可抽拉烟的房间，把煤炉搬到屋里，上面架口锅，锅里放煤灰，上面垫层纸，然后把熟透的笋子放在上面，把门和窗子都关好，点着煤炉就可以熏制作业了。烟熏到表面焦黄为止，一般要四五十个小时的。
3、烟熏好后，找个太阳还可以继续晒干。等到天气好时再晒1-2天。
4、最后用铁锅炒5分钟就做好了。
