锦鲤怎么炖好吃？
一、准备食材 鲤鱼一条，生姜适量，葱一根，八角一个，桂皮一块，香叶三片，花椒二十粒左右，料酒适量，生抽两勺，老抽一勺，白糖少许，盐适量。 二、开始制作 1.首先处理鲤鱼，鱼处理干净后，用刀在鱼身上划十字花刀（这样更容易入味），然后抹上料酒和生抽，腌制半小时以上。
2.锅里烧热油，油热后放进鲤鱼煎炸，炸至两边金黄后，捞出备用。
3.另起锅，加入生姜、花椒、八角、桂皮和香叶爆香，然后把所有香料捞起扔掉，保留锅中底料。
4.把刚才炸好的鲤鱼放进锅内，同时放入盐、生抽和老抽调出的酱汁，再加适量清水，大火煮开之后转小火慢炖半个小时左右。
5.最后尝下味道，可以再调下咸淡，然后用勺撇去浮沫，撒上葱花就可以出锅了。 外酥里嫩，鲜香软糯的糖醋小酥肉就做好啦！