腊鸡炖香菇好吃吗？
腊味合蒸是湖南常德地区传统名菜，属于湘菜系。主要原料有腊鱼、腊鸡、腊肉等；这道菜色泽鲜艳，香气四溢，鲜嫩可口，且具有温中散寒、开胃健脾的食补作用。 制作材料 主料：腊鸡腿2个、水发香菇50克。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。 做法步骤：1. 把腊鸡腿表面的灰尘清洗干净，冷水入锅焯水，加入葱姜料酒去腥。
2. 香菇用温水浸泡至软，去除蒂部，切片待用。
3. 将焯水的腊鸡腿捞出冲洗干净，控干水分后，放入电饭煲中，加入足量开水，再加入适量黄酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，按下煮饭键开始蒸煮。
4. 待电饭煲自动保温后，打开锅盖，将切好的香菇片撒在表面，盖上盖子继续保温入味。待电饭煲再次保温后取出装盘，淋上少许香油即可。
小诀窍
1. 做腊味合蒸，必须选用肥瘦相间的腊肉或者腊鱼。纯瘦肉做出来的菜肴口味略显单薄。
2. 浸泡香菇的水不要倒掉，其中可能含有可溶性成分，可以用来给汤汁调味，但不要直接倒入锅中，以免味道过于浓郁。