江团鱼好吃么？
江团，是长江中上游特有的鱼类物种之一，也叫作鮰鱼、肥沱鱼、回鱼、鮰鲟鱼等。在长江流域的很多地方都有，尤其是四川地区，几乎江河里都能见到它的踪影。 江团的体型比较大，一般都可以长到1-2公斤左右，大的可达5kg以上。由于生长速度快，成熟期比较晚（3年），所以鱼肉肥厚鲜嫩，味道十分鲜美，是食用鱼中的上品。
以前，因为缺乏科学养殖的手段和方法，江团的产量较低。再加上它喜欢生活在水质良好的生态水域里，导致其野生资源一度濒临灭绝，因此还被国家列入了《中国濒危动物红皮书》。目前虽然通过人工养殖的方法缓解了这种状况，但它的肉质依然比一般的鱼要更加细嫩、鲜美。 江团身体两侧有八条淡黄色的色带，从鳃盖一直延伸到尾柄末端，看起来非常漂亮。而且它在游动的时候，还会将这八条色带排列成“人”字或者“一”字，因此也被叫做“八字鱼”或“一字形鱼”。
因为外形酷似鳗鱼，江团又被叫做“肥沱鱼”；又因为它的身体表面有一层黏液，在河边湿地或是泥潭里爬行时，会沾染上一层白色的粉状物，因此又有“白鳝”和“泥鳅郎”的叫法。 不过这些名字最好别在四川人面前提，因为他们可不会管你什么肥沱鱼还是白鳝，一律喊它们“胡子鱼”。这是因为江团的下颌长得很像胡须，因此得此名。
如果你到四川旅游，可以点一份当地的特色菜“水煮胡子鱼”，尝一下它的鲜辣滋味。 除鲜食外，江团的身体还可入药。据《中华本草》记载，其肉具有益肾补气、健脾止泻的功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、脾虚久泻、肾阳亏虚、小便不利等症。