泥鳅怎么烧着好吃？
我的泥鳅是妈妈从河里抓的，所以烧起来特别香！下面我来介绍下做法～ 【原料】泥鳅500g、葱姜蒜适量、辣椒适量（不喜欢吃辣的可以不用放） 【制作方法】
1. 处理泥鳅：买回来的泥鳅用冷水浸泡2个小时，中间换两次水，这样能去除泥鳅身上的粘液。然后用刀在鱼鳃后面划一下，将泥鳅内脏取出，清洗干净待用。
2. 热锅冷油，放入切好的姜丝、蒜末和辣椒进行爆香。
3. 香味出来后倒入清洗干净的泥鳅，快速翻炒，加入生抽、老抽、白砂糖调味上色，让泥鳅裹上酱汁更好入味。
4. 倒入热水，盖上锅盖小火焖煮半个小时左右，期间注意加水，不然干锅容易烧坏。待泥鳅全部胀起来就可以起锅了。 (←这一步一定要记得翻拌均匀，让每块泥鳅都能入味) 这样一道味道鲜美的油炸泥鳅就做好了，咬一口下去满嘴留香哦～
小贴士：
①泥鳅不宜与狗肉、猪蹄等一同食用；
②煎炒烹炸过程中，要注意火不可太大，以免烧焦。