山药炒怎么好吃？
1、准备食材 山药300g，鸡蛋2个，香葱适量 生抽、白醋、白糖、淀粉各一勺，食用油适量 2、开始制作 ①将山药去皮清洗干净后切成薄片，装入碗中，加入两勺淀粉抓匀备用。（这样炒出来的山药不会变色） ②两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋黄液，然后倒入放有山药的碗中，一起搅拌。
③锅内热油，油热后倒入拌好的山药蛋液，快速翻炒至凝固。 ④加入适量生抽、白砂糖和白醋翻炒均匀入味，最后撒上葱花即可盛盘出锅啦~ 一道简单又好吃的山药炒蛋就做好了！
小贴士 ①炒这道菜的时候不用加水，用蛋黄液的粘稠度来炒制就可以啦。 ②在腌制山药时可以适当加点盐和白糖，这样可以去除粘液，而且味道更甜。 ③切好的山药如果用流水冲洗，是不会变色的，但如果用铁锅煮就会变黑了哦。 所以大家在切山药的时候，一定要注意千万不能沾到铁器或者碰到生水。 如果不小心沾到了，可以赶紧涂点醋水，或者泡在醋水里浸泡一段时间。