乌冬面和意面哪个好吃？
首先，从制作工艺上来讲，乌冬面向来是日式细面条中制作最为考究的。 它由优质小麦粉和泉水精心制作的，由于面团很软，所以制作起来需要很大的手艺功底。将面团擀制成薄片之后用刀切成宽条状，然后浸水使其涨发，最后煮熟加入配料调拌而成。 与乌冬面相比，意大利面的制作方法就相对粗狂一些了。
它的原料一般是由杜兰小麦制作而成的硬质颗粒面粉制成的，有直粒形、扁粒形等等。在制面团的时候，需要加入鸡蛋和食用盐等辅料，然后手工揉成光滑的面团。 接下来就是让面团醒发的过程，这个过程也是让面团中各物质充分融合的重要环节。 等到面团被彻底激活，就可以搓成长条状，下锅煮熟了。做意大利面的时候通常会使用到橄榄油，因此做出来的食物往往口感比较润泽。
其次再从营养成分上来看，其实这两种面食几乎没有多大差别。都富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、镁、铁锌等多种微量元素，而且每100g的膳食纤维含量也在7-8g之间，都是非常棒的代餐之选。 但是如果要在两者之中选取一种作为主食，那我建议选乌冬面。 因为根据我的了解，目前市面上很多品牌的意面都是使用复合增稠剂、胶凝剂的劣质面粉，或者在加工的过程中添加了磷酸盐等有害化学物质，这样制作出来的食品不仅难以消化，还会对肝肾造成不良影响。
而乌冬面则不一样，虽然它也使用碱水（小苏打）中和发酵，但是比例远远低于意面，因此对肠胃的刺激也很小。并且在制作的过程中没有添加任何防腐剂、添加剂，保证了食材原本的味道。 所以吃下去的身体负担也比较少，尤其对于胃肠功能虚弱的人来说，更适合吃乌冬面。