炒香椿放什么好吃？
香椿最好吃的做法就是炒鸡蛋了，这应该是最简单的办法。 准备好香椿和鸡蛋两个，把香椿清洗干净之后切成小段备用；把切好的香椿放入碗中，加少许食盐腌制五分钟，这样可以去除一部分香椿中的苦涩味。 再准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加点葱花一起打散成蛋液备用。 锅中倒入适量食用油烧热，然后把葱花和鸡蛋液倒进去快速翻拌均匀，等到鸡蛋成型之后用锅铲捣碎，再把腌制好的香椿段倒进去，大火快炒，等到香椿变软之后就可以盛出来食用了。
这样做出来的香椿味道鲜香四溢、软糯可口，特别的好吃。如果你喜欢吃脆一点的香椿，可以把腌制的时间缩短，或者不用腌制直接下锅炒。 用这种方法做的香椿口感特别好，你也能做出颜色漂亮、味道好闻又好吃的香酥脆嫩香椿炒蛋！
除了跟鸡蛋一起炒着吃，香椿还可以搭配肉一起煮汤，也可以做成馅料包包子或者饺子。我最喜欢的是用香椿和豆腐一起凉拌着吃，做好的香椿拌豆腐鲜嫩入味、香辣爽口，特别的好吃。
下面推荐两道用香椿和豆腐做的家常小菜。
【香椿煎豆腐】——外焦里嫩、香浓四溢
食材：豆腐300克、香椿150克、生抽酱油适量、芝麻油少量、盐2勺。
做法：
第一步、准备好所有的食材。
第二步、将豆腐清洗干净，切成厚度大约0.8厘米左右的薄片，尽量切得厚薄均匀一些。
第三步、将切好的豆腐均匀的铺在锅底上，开小火慢慢煎，直到一面定型微微发黄给翻一个面继续煎，一直到两面都呈金黄色，盛出备有。
第四步、锅里留下适量的底油，油温4成热的时候，放入切好的香椿，小火慢炸，直到香椿变蔫变软，加入少量的清水，再加入2勺的盐，搅拌均匀之后，盖上盖子焖三分钟。
第五步、三分钟后打开盖子，倒入煎好的豆腐块，淋上适量的生抽酱油，快速的翻炒均匀，最后淋上少量的芝麻香油，提香增亮，美味的香椿煎豆腐就做好了，吃起来咸香味美、回味无穷。
小贴士：
1、煎豆腐的时候一定要控制好火候，小火慢煎，才能把豆腐煎得金黄圆润而且不会糊掉。
2、用油炸香椿的时候一定不要放过多，否则会过于油腻。