咸生姜怎么腌好吃？
1、挑选新鲜的嫩姜，注意不要发芽了哦~
2、把新姜去皮，洗净（这个可以事先去掉）
3、切成薄片 4、放入容器中，加白醋和糖（一定要用白醋！不能用陈醋或者米醋！），拌匀。这里用的白醋是厨房常用的醋，不是食品级的，所以不建议用来烹煮食物，但是用来腌制是没有问题的。 加了糖味道更好一些啦~~ 然后盖上盖子密封起来，放在阴凉处保存就可以啦~一天可以看看有没有浮起来，如果全部都浮起来了就说明发酵好了～～
ps.我这次做的没放白酒，其实放了白酒会更好吃一点，酒香混合着姜香的味道真的很好闻啊……不过有的人对酒精过敏，就不太适合这种做法了。
另外，在拌入白糖的时候，千万不要贪图新鲜就把所有白糖都加入，因为当环境温度较高时，白糖可能会很快融化并滋生细菌而变质；当然也不能等到完全发酵好之后再放白糖进去，这样做会让做好的咸菜偏酸。具体加多少白糖要根据个人口味而定。 想让咸生姜变得更加脆爽，可以在拌入调料后加点熟油搅匀，然后再加盖焖5分钟。
最后总结一下 主要材料： 新姜、白醋、白砂糖
烹饪步骤： 1.清洗，去皮 2.切片 3.加盐腌制20分钟左右 4.捞起备用 5.加入白砂糖和白醋拌匀 6.装入罐子里，盖上盖子，放到阳台上发酵两三天左右(天气热的话就两天) 7.完成！