米线配什么好吃？
作为一个云南人，我觉得我比较有发言权。 首先我们要分清米线和米粉的区别，很多人以为米线就是米粉，其实两者差别还是很大的。米线的形状更细一些，类似于粉丝。而米粉则更加粗一些，类似面条。因为形状不同，所以两者的煮法也是不一样的。
米线一般比较耐煮，如果像粉一样去煮的话，很容易糊。正确的方法应该是将米线用冷水浸泡半个小时左右（不能直接用热水或开水冲泡哦），然后放入锅中煮熟即可。为了好吃，可以在锅中加入适当的食用碱，这样可以让米线更加柔软顺滑。
现在你知道怎么煮米线了，那接下来就该考虑要不要放辣椒了。作为一个云南人，当然是放辣椒的。不过你要是有特殊要求，我们可以不放辣椒啊！我们这里有很多不辣的米线摊和店嘛！ 言归正传，既然都要放辣椒，我们就来讨论一下该放多少以及该怎么放的问题。放多少呢？以我的经验来说，两瓣小米椒，加上四分之一或者三分的青椒，再加上一两颗泡发的花生碎或者核桃碎，就可以了。注意辣椒和青椒的比例大概是1比2。太辣可不是好吃的哦～（虽然我喜欢吃很辣的米线）
那么辣椒该怎么放呢？在米线刚刚出锅，温度较高的情况下，我们将切好的辣椒和葱花洒在上面，然后搅拌几下就可以开吃了。这样处理过的辣椒不会焦糊，而且香气扑鼻。如果喜欢软糯一些的米线，可以将煮熟的米线直接投入汤汁丰富的辣椒盆里，盖住盖子闷一会儿就可以了。 除了放辣椒以外，还可以适当加些肉类、蛋类或者蔬菜等，丰富口感。喜欢清淡一点的可以加点青菜，加点鸡蛋，拌着饭吃；喜欢重口味的可以加些肉丸、鱿鱼干、火腿肠之类的，卤过更好吃。
我是很喜欢放肉的，尤其是炖得很软烂的白切鸡，拌在米线上吃起来可香了。 说到这，你应该知道如何吃米线才好了吧？