烤麸和面筋哪个好吃？
烤麸是面粉经发酵蒸熟后，冷却成型并晾干而成的表面多孔的海绵状纤维制品，属于面食中独特的品种。因富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，烤麸一直被认为是有营养的健康食材。 市面上常见的烤麸有带皮、去皮以及无骨等类型，其中以带皮的最为常见；而面筋则是将面粉中的蛋白质抽出形成的海绵体状，与烤麸相似但口感不同。
很多人喜欢吃烤麸，但对它却不甚了解，其实它的做法是相当丰富的，既可单独成菜，也可与其他原料搭配烹调。 用油煎炸、爆炒或炖煮，都可以制成美味佳肴。如“香菇烧干鸡”、“栗子烧羊肉”、“蒜子牛腩煲”等等。有些菜肴还需要提前腌制入味，比如“腐乳焖猪手”、“花生酱猪蹄”、“卤牛肉”等。 而最简单快捷的做法，还要数凉拌了。 将黄瓜、青椒等蔬菜洗净切丝，拌入辣椒、醋、香油等调料，再掏几勺自家的豆瓣辣酱，那滋味绝了！吃时佐以大蒜更好味哦~
当然，除了以上介绍的这些吃法外，还可以把烤麸做成馅饼、饺子、包子等，美味又省事。 想吃到酥脆香甜的烤麸，可以试试下面这道美食。 首先准备面粉400g、水235g左右（根据面粉的吸水率而定）、酵母粉5g、小苏打1g、白糖30g、食用油15ml、葡萄干1小把。 把除黄油以外的所有食材混合在一起，揉成面团，盖上一层保鲜膜，松弛10分钟。然后把面团擀成长方形薄片，涂上黄油，撒上白砂糖，卷成圆形，分成大小相等的小剂子。 把小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆饼，放入蒸锅大火蒸熟。出锅后，在圆饼上刷上一层全蛋液，撒上一把葡萄干，用刀切成三角形。
做好的烤麸凉冷后口感更佳，赶紧试一试吧～