鲢鱼红烧好吃吗?

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不好吃,因为鲢鱼刺多且肉粗,不太适合用来红烧。 推荐做法:糖醋鲤鱼、酸菜鱼、水煮鱼、糖醋藕夹等。 如果一定要做的话需要注意以下几点:

1.把鱼身上的腥味去除干净是第一步,也是最关键的一步; 处理鱼的时候要注意安全,最好戴手套,不然会被扎伤; 处理完的鱼用厨房纸擦干水分待用。

2.煎炸烹煮前先腌制入味是第二步; 在鱼肉上划几道后,加入盐、生抽、老抽、料酒腌制半小时以上; 如果有时间可以浸泡在汤汁中一个晚上更加入味。

3.要想鱼肉更鲜嫩可以蒸着吃,不过要控制好时间,不熟的鱼肉吃了容易拉肚子; 如果一定要红烧也可以,但是需要小火炖半个小时以上,而且一定不能放辣椒,味道会大打折扣。

4.想要让鱼肉更漂亮更好吃,可以在腌制的时候往里面加两个鸡蛋清和适量淀粉抓匀,这样蒸出来的鱼肉滑嫩鲜香,白里透红非常好看。当然,最后勾芡也很重要。

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