如何炖猪皮好吃？
首先，将买回来的新鲜猪皮，去掉多余的油脂（刮洗干净） 然后切成块状或者条状，备用。 在锅中添上水，冷水放入切好的猪皮，同时加入葱段、姜片，大火煮开后，小火慢熬1-2个小时后，捞出放凉。 在冷水中加入食盐和白醋，把放凉的猪皮放进去浸泡，清洗干净后，沥干水分待用。（这样清洗可以将猪皮的油脂彻底清理干净。） 另起一锅，锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱花、姜末，随后倒入处理好的猪皮，翻炒片刻后关火，加入生抽、老抽、料酒调味上色，拌均匀后盛出装盘即可。
【小贴士】 做这道凉拌菜不需要再另外烧开水焯熟，因为事先已经用热水煮透了；但为了避免油腻，可以用吸油纸将汤汁滤去。