小肠怎么调好吃？
我吃过最好吃的小肠，是云南红河州建水县的烧小肠。 做法简单，把小肠清洗干净之后放辣椒、花椒、八角炒出香味，再放酱油和香料炒熟就可以了。 这个酱香味十足啊！咸香中带点微辣，软糯入味儿，越吃越想吃，连骨头都嚼得干干净净。
在云南的很多餐馆都有这个菜，很多菜馆的名字就叫“烧小肠”或“卤肠子”。我吃过的几家味道都不错。不过有些店家会把小肠切成块儿状，我觉得不好吃，还是整条整根地吃比较带劲。 很多人不爱吃小肠，是因为觉得清洗起来很麻烦。其实你只要记住一个窍门，就轻松把小腸清洗干净了——往里面灌入白醋和水，用手轻轻搓洗，最后用清水冲洗干净即可。 小肠除了凉拌、清炒或者剁成末加入其他食材中吃之外，我最喜欢的吃法就是烤。
烤小腸的做法跟烤羊排差不多，把处理干净的小腸用盐和生抽拌均匀后腌制几个小时，再用铁签串起来放在炭火上慢慢烤熟，中途刷几次油，保证表皮酥脆。
吃起来咸香酥脆，满嘴留香。 喜欢重口味的还可以做一道四川特产——“麻辣小龙虾”，只是材料换成小腸即可。做法就跟做麻辣小龙虾一样，只不过调料的比例要根据个人喜好来调节，味道淡了可再多放些辣椒和豆瓣酱。 这道菜出来，保证让你胃口大开。