小银鱼怎么好吃？
我做过很多种银鱼的做法，最推荐的还是炸银鱼干，做法非常简单。 食材：新鲜银鱼500g、淀粉适量 调料：盐1勺，味精少许，料酒2勺，面粉适量、蛋黄两个 制作过程 1.首先处理银鱼，把银鱼的头去掉，然后沿着尾部用刀划开，取出内脏和鱼刺，清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分 2.接下来调制一个面糊，面粉加清水调成均匀丝滑的糊状，蛋黄打成蛋液，跟食盐一起搅匀备用 3.锅内倒油，油温6成热的时候，把银鱼放到面糊里裹一层，然后入锅炸，炸至微黄色就可以出锅了，炸好的银鱼晾干放凉，装入罐子里密封保存。
小贴士： 第一次炸制的时间不要太长，刚刚变色即可捞出，这样可以保持银鱼的鲜嫩口感
除了做炸银鱼，还可以用同样腌制的方法做糖醋银鱼、辣椒炒银鱼等等，喜欢重口味一点的，可以用豆瓣酱、剁椒等做成酱香味的，我最近很迷用郫县豆瓣做成酱排骨那味道，简直棒呆！ 不过无论是哪一种做法，都要尽量控制温度，防止细菌滋生导致食物变质