鱼片过水怎么做好吃?
鱼肉好吃,但刺太多
很多人喜欢吃鱼又怕刺
今天教你做一道没有刺的鱼片
准备食材 鱼肉、葱姜蒜、香菜、鸡蛋清
第一步:处理鱼肉
把鱼肉平铺在菜板上,用刀轻轻地刮去表面的粘液,洗干净后控干水分
第二步:腌制鱼肉
加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟入味
第三步:炸制鱼片
油温五成热时,下入腌好的鱼片炸至定型微黄捞出备用
第四步:炒制锅底
冷锅凉油,下葱花、姜末、蒜末爆香,加火锅底料或豆瓣酱炒出红油;
第五步:煮制鱼片
倒入高汤(或者清水),下鱼骨、鱼头小火煮开汤汁,将腌制鱼片剩下的蛋清均匀撒入汤中,使鱼片充分沾上蛋清液;
待蛋清液沸腾起泡时,下炸好的鱼片,迅速用勺子推开,防止粘锅;
鱼片煮熟后,调入生抽、盐、鸡精、白糖、葱花、香菜段拌匀即可。
这样做出来的鱼片又嫩又滑,而且没有一点刺!配上那香辣的味道
一口一个超好吃的!