砂锅烧好吃吗？
作为一个在四川生活了30多年，离乡背井在外打拼的四川人，对于砂锅这个食材还真很有发言权。 因为现在无论什么菜系都有使用砂锅的，而且做的都挺好。但最正宗味道最好的还属我们大四川。毕竟是我们把砂锅带向了全国，乃至世界，我们有责任让外面的人也能吃到最正宗的砂锅。 砂锅可以做的荤素皆有，而且还可以做成快餐形式出售，比如现在很多的煲仔饭、砂锅米线等等。用砂锅制作的菜肴口感多样，风味各异，有温中健脾，补肾壮阳，清热泻火之功效。 用砂锅煮食物，最大的特点应该就是“保持原味”吧！因为砂锅是一种质地细腻，散热均匀的器皿。所以在烹饪时能很好地保留食材的原汁原味。用砂锅做出的饭菜味道柔和且清淡，不油腻。
我记忆中最想念的那一锅汤就是砂锅鸡汤，小时候家里来客人的时候妈妈总会用砂锅炖一只鸡，然后配下面吃，那香味现在想起来简直让人口水直流。 做砂锅鸡汤其实也很有学问，不是直接把鸡肉放进去加水就可以等熟了，这样做出来的鸡汤又油又没味儿。正确的做法是把洗净切好的鸡肉放在砂锅里面，加入葱、姜和适量的盐，然后倒上开水（一定要是一次性加足水，以后千万别再揭盖），大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮一个多小时这样，出锅前淋入少许香油即可。这样的鸡汤香味扑鼻，入口鲜浓美味。