地菜子怎么炒好吃？
说起这个地菜子啊，它可是我小时候最好的朋友了。地菜子学名叫做荠菜。在我们这里呀，每年清明前后，是挖地菜子的季节。记得那天是个阴天，妈妈让我和二姐带上铁锹到河边去挖地菜子。我和二姐各拿了一个塑料袋子，沿着河道一直走，看到有地菜子就挖起来放进袋子里。
大概走了半个多小时，我们两个的袋子都快满了，准备往回走的时候，突然下起了雨点，于是我们加快了速度，可还是淋得浑身都湿了。回到家里，妈妈把我们洗得很干净的荠菜晾在衣架上晾干。第二天就用肥瘦相间的猪肉和荠菜一起做成咸菜吃。那时候就觉得这咸菜特别好吃，现在想起来可能是鲜的味道。
后来长大了，出去上学，在外面吃到过荠菜馄饨、荠菜饺子，也做过凉拌荠菜，但是总觉得不如妈妈做的那种咸菜好吃。前段时间回家，妈妈把往年剩下的荠菜花用油炸了一下，做成了咸菜，让我们带在北京吃。我吃了之后，居然流下了眼泪，不是苦，而是味道太好，太想念母亲的味道。
虽然做法很简单，但做出来的咸菜特别的好吃！ 食材：荠菜、植物油、盐、酱油 做法：
1. 将荠菜清洗干净，沥水；
2. 锅中加入适量植物油，烧热后，放入葱花爆香；
3. 加入荠菜快速翻炒，加盐和酱油调味，翻炒均匀即可。 小贴士： 炒荠菜的时候，火候一定要掌握好，大火快炒。这样才能保持荠菜脆嫩的口感。