热干面怎么炒好吃？
作为一个武汉人，我居然没有好好吃过自己家乡的热干货！ 太对不起自己了。 上次回家特意去了老字号蔡明伟热干面面馆，吃了他做的热干面。 我从小对热干面的理解就是：面条上裹着葱花、辣椒酱油拌着吃。但这次吃的热干面是加了萝卜丁、醋和酱干子（类似豆瓣酱的豆制品）一起炒的。
吃的时候先拌一拌，让每根面条都沾上酱料，再嗦一口。天哪，简直是人间美味啊！ 以前在家吃热干面都是拿个塑料袋装一把，边走边吃。可这次吃的热干面是装在漂亮的陶瓷碗里的，看起来就非常舒服有食欲。就连最后剩下的汤汁都不舍得倒，回酒店之后拿来泡饭吃了。
可惜现在在武汉吃不到这么好吃热干了。上次回来专门向店家请教做法，店家说是他们自家传下来的手艺，不对外传授。我只好把希望寄托在网上，希望有大神能把这方子留下来。 下面隆重介绍这道【炒热干面】的做法 1.准备食材。
2.锅烧热，倒入油，烧至油温四五成热时，加入葱姜蒜末爆香。
3.加入剁椒酱和豆瓣酱，小火炒出红油。
4.加入香菇碎和花生，继续小火翻炒均匀。
5.加入酱油、白糖、香醋和花椒粉，大火烧开后，转小火熬出香味。
6.另起锅，烧水，水开后放入碱面和青菜，煮两分钟后捞起沥干水分。
7.把煮熟的青菜放在炒锅里，均匀铺开。
8.把调好味的酱汁淋在热干面上，用筷子搅拌均匀。 完成啦！快动筷子吧！ 大功告成！ 趁热吃哦~ 喜欢辣的可以放些辣椒粉进去拌。