怎么炸蘑菇好吃呢？
买蘑菇的时候请注意：一定要买白色、浅褐色和深褐色的蘑菇！ 为什么要买这种颜色的蘑菇呢？ 因为做这个菜要用到小苏打（也叫苏打粉） 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠。 白色和浅色褐色的蘑菇用开水焯过后，用小苏打水泡一下，就能把蘑菇里的色素成分洗出来了 而深褐色的蘑菇如果用小苏打水浸泡之后再进行炒制的话，会产生致癌物质。 所以买回的蘑菇如果是深色，请用清水多泡几遍。 接下来简单介绍一下步骤：
1.用清水把蘑菇冲洗干净后，再用淡盐水再冲洗一遍，然后用手挤出多余水分，或者用厨房纸擦干表面水分；
2.热油锅，五成热时转小火，放入面粉，调成小火慢慢煸炒；
3.等到面粉炒至微黄，关火，用余温继续让面粉受热至完全熟成；
4.重新开火，油热后依次放入葱花、姜末爆香，随后放入蘑菇开始炒制；
5.等到蘑菇变软，加入盐、生抽调味，就可以出锅啦~ 金黄色的酥脆面壳包裹住鲜美的菇肉，一口下去，酥脆鲜香，真的好吃到爆啊~~