菠菜怎么吃还好吃？
2021.7更新 最近很多人问我这个汤的做法，我统一回复一下大家。 这个汤的做法其实比较简单，就是先用猪油或者花生油把葱、香菜、胡萝卜、木耳煸香，然后加入清水和调好的鸡蛋液，小火慢炖半小时左右，最后撒上食盐和葱花就ok了~ 有朋友问有没有快捷一点的方法，其实我之前做的那个步骤已经是很快速的啦～ 首先把葱、香菜、胡萝卜、木耳清洗干净，然后用剪刀把胡萝卜剪成丝，用自来水不断冲洗菠菜（这样可以去除菠菜中的草酸），然后把所有的蔬菜都放入搅拌机，加适量开水打成泥，然后再倒入锅中，放少许猪油或者花生油，慢慢加热至沸腾就可以啦！ 是不是超级简单？快来尝一尝吧～ 原答案 —————————我是可爱的分割线———————————
作为地地道道的陕西人，我可以很负责任的说，在没有菠菜鸡蛋汤的时候，我们可以吃菠菜吃得很开心；但当有了这道美味后，我们却再也不吃别的菠菜做法，因为…只有这一种才是正理啊！ 做法超级简单，但做出来之后你真的会有“哇”的感觉。
首先准备一盘菠菜（约500g），两个鸡蛋，适量盐、葱花、生抽、胡椒粉、香油。 把菠菜清洗干净（注意不要直接放在水里清洗，这样会浪费很多菠菜汁哦），然后切成小段备用。 取大一点的碗，打入两个鸡蛋，加入一小勺盐，用筷子打散。
锅中放入足量的水，烧开，然后放入切好的菠菜段，滴几滴食用油（这样能让汤汁更加翠绿鲜艳），用筷子搅匀，等水再次煮开以后，捞起菠菜装入碗中待用。 在装菠菜的碗中打个鸡蛋，搅拌均匀，让每根菠菜都沾上蛋液。 用热油锅把菠菜炸至两面金黄酥脆，然后盛入盘中，撒葱花、少许白胡椒粉、生抽、醋拌匀即可食用。（爱吃辣的朋友可以放点辣椒油）
外脆里嫩，咸鲜香醇，这味道简直不摆了～ 除了凉拌、油炸之外，用高汤煲个菠菜汤也是极好的。