腊鸭爆炒什么好吃？
1.将腊鸭蛋洗净，锅中加入清水和少许食盐煮开，放入腊鸭蛋煮熟后剥壳。 2.热锅凉油，加入葱姜蒜和八角爆香，倒入腊肉炒香，然后加入焯过水的豆角和辣椒翻炒3分钟左右。 3.加入生抽、老抽、料酒调味上色，然后淋上蒸鱼豉油提鲜，最后加入适量食盐调匀即可。 小诀窍：用热油炸八角的味道更好。不喜欢吃辣的可以选择尖椒或青椒。
1.将整只腊鸭洗净放入锅中，加清水煮一个小时左右，直到能用筷子轻易戳穿鸭肉即可。 2.把煮好的腊鸭捞起切成块状备用。
3.生姜切片，大蒜拍松去皮，香葱切段。锅内热油，六成热时放入姜片和大蒜爆香，随后下入腊鸭爆炒。
4.放入两勺剁辣椒、一勺豆瓣酱，不停地煸炒至均匀上色。接着烹入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后倒入开水，没过鸭肉三分之二的量。
5.大火烧开后再调成小火慢慢炖煮，直至汤汁收干，撒上葱花后即可出锅。
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