好鸡儿好吃吗？
第一次看到这个问题的时候觉得好鸡儿搞笑，这都哪跟哪啊。 后来想了想，也许这个“好鸡儿”指的是我们当地（东北）的某款凉菜，叫做炒鸡架。 做法如下： 把切好的鸡架和土豆下锅油炸一遍，然后放葱姜蒜、大料、生抽、老抽炸香，加水没过食材，炖至鸡肉软烂，收汁儿，撒葱花儿香菜末儿，完成！ 这道菜真的很好吃啊……咸香的口感，滑嫩的鸡肉，脆生生的土豆，入口即化的软骨，搭配着葱末儿香菜末儿的辛辣，完美地融合在一起。来，干杯…… 当然这道菜的核心在于鸡架好不好。我小时候家里养鸡养鸭，所以鸡肉和鸡蛋自然是不在话下的，最难得的是鸭骨架和鹅骨架。其实熬汤用老鸭子是很不错的，但是鸭子太腻了，用鹅或者大雁之类的骨头熬出来的汤却清爽很多。
但是好鸡儿好吃吗？ 其实我想说的是，好的食材加上普通的做法才能做出好吃的食物呀～ 比如刚才那道炒鸡架，如果下过油锅的鸡架不够新鲜，或者炸的不好，会有一层糊锅巴附着在锅底，这种糊味儿是会渗透到汤汁里的，那么整个菜就变得油腻烦人，难以下咽了。 再比如我妈做的猪肉炖粉条。选肉很重要，要肥瘦相间的五花肉，带皮为佳；粉条用的是红薯粉（其他淀粉做出来的粉条口感很差），用温水泡透，注意不要让粉丝粘连在一起。
做这菜最重要的是酱的味道，我家有个特别棒的小酱缸，里面盛着各种香料和酱好的肉，我妈会根据季节变化往里面加入新鲜的辣椒和黄瓜丝。做好的粉条吸足了酱的味道，入口软糯滑溜儿，混合着酱香和油脂的香气，美呆了~