如何炒的虾仁好吃？
虾炒蒜苔的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 虾炒蒜苔的制作材料： 鲜虾500克，蒜苔300克。植物油1汤匙（15ml），食盐、生抽和淀粉各适量。 教您虾炒蒜苔怎么做，如何做虾炒蒜苔才好吃 大虾去壳洗净，从背部划开，剔出沙线，冲洗干净备用。 锅中加入少许盐，油热后放入大虾，中火煎至两面变红。 用铲子拨到一侧，加入适量开水，盖上盖子焖煮2分钟。 大虾熟透后，加入蒜薹，快速翻炒至断生后，调入适量的生抽和盐调味即可。 小诀窍： 1.选购新鲜的大虾，尽量购买鲜活的，这样烹饪出来的口味最好。如果是不新鲜的大虾，肉质会发柴。
2.剪去虾须和虾枪，用剪刀把大虾从头到尾依次剪开，取出沙袋和沙线，再用流动的水清洗干净。
3.煎制大虾的时候可以适当加点清水或者高汤，这样能避免锅内温度骤降而使虾肉紧实而不鲜嫩。
4.因为大虾本身含有很丰富的钙质，因此炒制时不需要添加味精等调味料，这样才能体现虾仁原本的美味。
分享一款特别好吃又简单的虾仁做法——菠萝虾仁。喜欢吃菠萝的小伙伴有口福了！
首先准备食材：新鲜大虾500g、菠萝半个、生姜一块、大蒜两粒、香葱两根、胡椒粉适量、料酒适量。 第一步：处理虾仁。把大虾用清水清洗一遍，然后剥掉外壳，留下虾仁，去掉虾仁的尾部和虾线，清洗干净之后沥干水分备用。 第二步：腌制虾仁。虾仁中倒入适量胡椒粉、盐、白醋、白糖、生抽、料酒抓拌均匀，腌制十五分钟左右入味。 第三步：炸熟菠萝。菠萝去皮切成块状，下锅油炸至金黄色酥脆，捞出控油备用。
第四步：炸熟虾仁。锅内留底油，油温七成热，放入虾仁炸至外表定型，变色后捞出，控油备用。 第五步：熬糖色。锅内留底油，放入适量白砂糖，小火慢熬，等到砂糖融化并变成棕黄色后，迅速倒入虾仁和菠萝翻炒均匀，使其裹上糖色，就可以出锅装盘了。 简单易学又好吃的菠萝虾仁就这样完成了！你学会了吗？