大蒜的怎么腌制好吃？
蒜头（大蒜）300克、酱油500克、白糖100克，醋40克 做法： 1、把蒜头剥去外皮，用清水洗干净，晾干水分；
2、锅中加入清水和所有调料煮开以后转成小火，放凉，把洗净晾干的蒜头放进去浸泡，盖上盖子，腌制一个星期即可食用。 特点：味道酸甜适口，腌出来的蒜头色泽透亮，而且很容易入味儿。
二、糖醋蒜头 原料：鲜蒜头五百克、冰糖一百五十克、白醋三百五十克、酱油五克 制作过程： 将新鲜蒜头除去外皮，清洗干净，晾干表面水分后入锅，加水煮至软烂，捞出冷却后放入干净的坛子中，再加入适量白醋、酱油、冰糖，搅拌均匀，最后密封起来，放置三天后即可取出食用。 这款小吃的特点是甜、酸、脆三种味道相得益彰，吃起来很是爽口解馋。
三、辣椒豆豉蒜头 原料：大蒜半斤、红辣椒一个、黑豆豉一两 制作过程： 第一步、把大蒜去皮、红辣椒去籽一起剁成细末；
第二步、锅内放油，烧热后倒入干辣椒和黑豆豉煸炒出香味，然后关火让油温下降；
第三步、把切好的蒜末放在碗内，再把炒好的辣椒和黑豆豉连油一起浇在蒜末上面拌匀即可。 做好的辣椒豆豉蒜头颜色红亮诱人，尝一口更是香辣可口、滋味十足！
四、五香蒜头 原料：蒜头一斤、精盐三两 制作方法： 首先把蒜头放进锅里加水没过蒜头，大火烧开后转小火煮一个小时左右，然后把蒜头捞出来沥干水待用；
第二部准备一个干净的容器，把煮熟的蒜头和精盐一起放进去（如果食盐太少可多放点），充分搅拌使精盐融化，再把装好蒜头的容器盖子盖紧，放到阴凉的地方发酵两周（如果温度合适的话不用那么久就能入味）。
第三部等到蒜头完全入味以后就可以拿出来吃了。 这道小吃是咸香的口味，吃起来的口感脆脆的。