猪肉饭怎么烧好吃？
以前在台湾，基本每天中午都会吃一碗猪肉饭，已经是很熟悉的美食了。不过那时候吃的肉较肥且带有猪臊气(台湾的猪都是土猪肉)，后来来到大陆，就很少遇到这种好吃的肉了。 这次做这个菜是想起了在台湾读书的时光，虽然环境不同，但料理的方式却有些类似。主要食材就是大米和猪肉，简单易学又美味。
【材料】：大米2杯、猪五花肉500g、大葱1段、生姜3片、八角2颗、桂皮1段、酱油4汤勺、料酒2汤勺、白糖3汤勺、豆瓣酱1.5汤勺
【做法】： 大米淘净后浸泡半小时； 五花肉洗净剁成小块；姜葱洗净后切片；豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖一起放入锅中，调成酱汁备用；
锅中放少许油，放入葱姜爆香，再倒入五花肉，一直煸炒至肥肉边缘微黄，加入八角和桂皮继续煸炒，烹入调好的酱汁，小火煮约10分钟； 把浸泡过的大米平铺在锅内，盖上盖子，中小火焖煮30分钟左右，关火让米饭再继续发酵一会儿； 打开盖子，用铲子搅散大米，然后大火收汁，撒上葱花调味即可食用。
【小提示】： 买回来的鲜肉可以先用清水浸泡出血水，这样处理过后再做料理会比较干净卫生； 如果不喜欢太甜的口味，可以减少糖的用量；我不喜欢吃起来有嚼劲的肥肉，所以会事先炒得比较干香酥脆一些；