麻辣腐竹怎么炒好吃？
用料 腐竹 芹菜 红辣椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱（老干妈） 生抽 酱油 鸡精/味精 做法步骤 1、首先，把腐竹用冷水提前浸泡，我一般都是晚上泡上，第二天中午做，如果时间充裕的话可以泡一整天，中间换几次水，这样能最大程度去除豆腥味；
2、将泡发好的腐竹捞出控干水分并切成段； 这里提醒下，如果买的腐竹比较粗的，可以剪成小段，这样容易入味且炒制时不会夹生；
3、小尖椒切圈，红尖椒去籽切丝，葱姜蒜都切碎末备用；
4、锅中注入油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，接着放入切好的辣椒圈和切丝的红尖椒炒出香味儿；
5、倒入控干水的腐竹，大火翻炒几下后再烹入适量生抽和盐，最后加入少许鸡精或味精提味即可出锅啦！
这样做出来的腐竹香辣可口，拌饭那可是一绝哦～