如何做鸽子好吃？
本人在新疆，最喜欢的鸽子的做法叫做“清炖鸽汤” 把鸽子洗干净后斩成块，用油把鸽子炒一下，加入各种佐料（葱姜蒜、胡椒、味精、生抽等等），炒到香味扑鼻就可以了。 把炒好的鸽肉盛出来备用。
这时候再清理一下砂锅（或者高压锅），把葱白和生姜洗干净后切成大片铺在锅底，然后把炒好的鸽肉放进去，倒入足够的开水，盖上盖子，大火煮开，然后转小火慢炖一个半小时左右。 最后加入食盐搅拌均匀即可出锅食用了。 吃的时候最好连骨头带肉喝个干净。 味道那是相当美好的说。。。。
另外推荐一道新疆的特色鸽子吃法——烧鸽子 把整只鸽子清洗干净后放入酱油、盐、白砂糖、花椒、八角、桂皮腌制20分钟左右。
然后把腌好的鸽子取出，把多余的水分挤出，给鸽子全身均匀地涂抹上一层蜂蜜。 大火蒸熟即可。 这道菜的精髓在于蒸的过程，一定要把鸽子蒸得烂熟，这样才能入味好吃。 我最喜欢吃鸽子翅膀和脖子那里，肉质细嫩，入口即化，一点也不塞牙。 除了以上两道菜，我还做过油焖鸽子，泡椒凤爪（用鸡爪来替换鸽子，味道也是一绝哦！）等，感觉都还不错。 如果题主想在视觉上更加有冲击力一点的话，可以试一试把鸽子放进电饭锅里加热，上面盖一条毛巾，这样煮熟的鸽子会整体“站立”起来，颇有壮观的感觉。 对了，我用的电饭锅是老式的三角牌，现在应该很少见了吧~