苦瓜瘦肉怎么炒好吃？
食材准备： 苦瓜1根、猪瘦肉200g、红椒1个、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量； 步骤如下： 1. 猪肉洗净，沥干水分，剁成肉沫。加入生抽和淀粉拌匀腌制十分钟。 （加生抽是为了提鲜，一般不加酱油。加淀粉是为了让肉质更紧致有嚼劲）
2. 苦瓜去籽，洗净后切成薄片，撒少许盐腌15分钟左右。（这样可以使得在后续的操作中不流失太多的营养)
3. 红辣椒去籽后切丝备用。（不喜欢吃辣的也可以不用放辣椒，放些葱花会更香一些）
4. 开火上锅烧热，倒入适量的植物油，把瘦肉放到锅里快速的用筷子划散。待肉变色后，舀起多余的油到另一个碗中备用。（这一步主要是为了煮熟食材，同时可以把肉里的血水冲洗干净）
5. 在刚才的炒锅中留下适量的底油，烧热后放入辣椒丝和腌制过的肉末一起翻炒。加入适量的料酒，老抽和生抽炒匀。（这里可以根据个人口味适当添加食盐）
6. 最后将切好的苦瓜放到锅内炒匀就可以了。
小提示： 用油最好用植物油，这样可以少摄入饱和脂肪。 如果不喜欢吃太甜的苦瓜，可以在腌制时减少糖的用量甚至不放。 因为有了淀粉和生抽的调味，这道菜基本上已经不需要再放盐了。如果感觉味道淡，可以在临出锅的时候再加少量盐调一下味。